藻类种类繁多,被人类食用的历史也由来已久,但在近些年才逐渐广受关注。这是因为随着研究的深入,人们发现藻类拥有非常多生物活性分子,包括色素、多糖、多不饱和脂肪酸、多酚等,具有多种健康益处。根据 Credence Research 的数据,2021 年全球藻类产品市场价值 339 亿美元,网易,预计到 2027 年将达到 565 亿美元,从 2021 年到 2027 年的复合年增长率为 6.0%。以 DHA 藻油为例,全球藻类 DHA 市场的复合年增长率为 1.3%,预计到 2025 年市场规模将达到 6.251 亿美元。
我国目前审批通过的藻类相关原料即极大螺旋藻、钝顶螺旋藻等 2 种普通食品原料(参见)和盐藻及其提取物、DHA 藻油、雨生红球藻、蛋白核小球藻、裸藻、球状念珠藻(葛仙米)、拟微球藻(Nannochloropsis gaditana)等 7 种新食品原料。这对于数以万计品种的藻类来说可以算是九牛一毛。但即使如此,它们在保健品、食品、药品、化学和化妆品等行业应用仍十分广泛。在更加注重「健康绿色养生」的未来,必然会有更多的关注度与研究热情投入至藻类中。
本期一周有料,将图解藻类相关新食品原料,详情请见
参考文献1、FOOD ADDITIVES CODE
2、https://www.ffcr.or.jp/shokuhin/2021/02/C3F4C591005986D949256FA900252700.html
3、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3843
4、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2815
5、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6344
6、Health Functional Food Code 2021
7、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5993
8、https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6100#efsa-page-title
9、Wells, M. L., et al. Algae as nutritional and functional food sources: revisiting our understanding.
10、Biris-Dorhoi, E. S., et al. Macroalgae-A Sustainable Source of Chemical Compounds with Biological Activities