“养生神油”

油脂是一种由碳链构成的有机化合物，碳链的长度会影响油脂的性质，椰子油也一样，千万不要以为椰子油的组成都是同一种脂肪酸！在椰子油中，有一半为12个碳的月桂酸（Lauric acid），剩下的包括14个碳的肉豆蔻酸（Myristic acid）、16个碳的棕榈酸（Palmitic acid）、18个碳的硬脂酸（Stearic acid）

油脂是一种由碳链构成的有机化合物，碳链的长度会影响油脂的性质，椰子油也一样，千万不要以为椰子油的组成都是同一种脂肪酸！在椰子油中，有一半为12个碳的月桂酸（Lauric acid），剩下的包括14个碳的肉豆蔻酸（Myristic acid）、16个碳的棕榈酸（Palmitic acid）、18个碳的硬脂酸（Stearic acid）以及短链脂肪酸。

椰子油咋就火了呢？

椰子油爆红，名模Miranda Kerr功不可没，号称每天4勺椰子油，不但令其产后身形依然魔鬼，还让年过30的她肌肤如少女般的光滑柔嫩…可她没说的是私人营养师食谱&严格制定的健身计划…她更没说的是品牌椰子油她有分成的事儿…

加上Hollywood“好闺蜜””为她背书，大伙就更信了…于是，你懂的！

起底椰子油的“神奇”

表1 部分植物油脂肪酸组成与比较

-椰子油发烟点(smoke point)高，特适合中式炒菜

由表1可以清晰看出，椰子油的烟点比常见的菜籽油、玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油和橄榄油都低，你这样说好么？是欺负吃瓜群众没文化么？

-椰子油没有反式脂肪酸&不含胆固醇

这不是废话吗！天然植物油中当然没有反式脂肪酸了，部分氢化处理的植物油才会产生反式脂肪酸；说到胆固醇，与动物脂肪相比，植物油中的含量极低，但不能绝对地说“不含”！

-椰子油有利于减肥

无良“砖家”们的建议：三餐前半小时服用，每次服用一汤匙（约15ml），全天中每隔两三小时就服用一次效果更好…每100ml椰子油含热量862大卡，45ml椰子油相当于额外吃2大碗米饭，或者2个圣代冰激凌，接近一个麦当劳巨无霸汉堡的热量…一般推荐女性轻体力劳动者每日摄入2100大卡能量…这么吃就能减肥，那你吃给我看！

有人会跳出来说：Miranda Kerr，每天可是吃了4汤匙椰子油啊，咋就瘦了呢？拜托你脑洞大一点好么，人家每天虽然吃4汤匙椰子油，但不是额外吃，而是用于做饭、拌沙拉和饮品，全天吃的油也就是我们平时炒一个菜的量而已，再配合营养师食谱和私教健身，要能做到，你也可以变闪电。

一项研究椰子油对减肥是否有效的试验选取了20位身体质量指数（BMI）大于23但健康的24至51岁成人为受试者，当中有7位男性，13位女性；初始评估后的一周开始进行介入，让受试者每天分三次在餐前半小时摄取摄取10毫升初榨椰子油，介入时间总共4周；结果发现，男性受试者的腰围在介入后有下降的情形，女性受试者则在介入前后没有显著差异，如此不一致的结果，当然不能做出椰子油对于减肥有效的结论，更不可以贸然鼓励普通消费者通过饮用椰子油去达到减肥的目的。

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