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这届年轻人，批量吃出下一个“李子柒”

时间: 2021年06月01日 11:37 | 作者：朗依制药 | 来源: 医药资讯| 阅读: 93次

当代年轻人在吃上愈发讲究——“酒要喝纯的，茶要喝杂的”、“减肥不迈腿，只想动动嘴”、“请客厨艺不够，半成品菜来凑”……

而这每一种趋势背后都是百亿规模的新赛道，年轻人也成为了消费主力军。

高速增长背后是新品类的爆发式增长。数据显示，2020年天猫食品生鲜年销售额突破1亿元的商家数同比增长了30%以上。

新国货不仅抓住了主流消费市场的趋势，更有一些在新需求的无人区领域，开辟了全新的品类。0糖饮料、功能零食、低度潮饮、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等趋势类商品销售额同比增长高达500%。

新品类的爆发，催生了大批新品牌崛起，他们的速度也是前所未有。从开天猫旗舰店到成交额累计破亿，“认养一头牛”用了15个月，“李子柒”用了14个月，“宿系之源”只用了7个月。

从新品到爆款，在新消费的浪潮中，这届年轻人们正在批量吃喝出下一个“三顿半”、“元气森林”、“李子柒”等等。

01 十大趋势

新消费投资热，食品饮料行业更甚。据CBNData数据显示，去年食品及保健品的融资事件占整个消费领域的41%。

数据显示，2020年天猫食品生鲜年销售额突破1亿元的商家数同比增长了30%以上。高速增长背后是年轻消费者的购买力，据天猫食品生鲜事业部总经理无龄介绍，在食品生鲜平台上，Z世代（95后）用户已经突破1个亿。

那下一个增长点在哪？

近日，在天猫举办的“全球美食盛宴”会上，发布了十大新趋势，分别为：极致口味、健康成分、新鲜短保、品质食材、精致懒宅、解压疗愈、兴趣破圈、心选食礼、国潮新风、低碳环保。

具体来讲，以“健康成分”为例，更高阶的健康可以用三个加法和三个减法概括：

加法方面，第一种加法是现代痛点让经典食补原料再成时尚，现代痛点加经典心智成分就成了新式养生法，如桂格五黑麦片；

第二种是成分创新，食品是年轻人的“新保健”选择。把零食功能化，或者功能零食化；

第三种加法，直击细分人群痛点，成分添加让成熟品类再获新机。针对不同的人群，找到切入点，如儿童的生长需求，青壮年的美容美颜等等。

减法方面，第一个是减糖风。极简配方，绿色代糖，科学代糖风口；

第二个是精准控盐。天然咸鲜，或称为健康管理下一个风口；

第三个是科学代餐，营养管理。代餐不等于减肥，还有很多其他功效和场景，如运动人群能量补充，上班族营养补充等。

最后，需要被提及的是植物基热潮。数据显示，如今天猫植物蛋白饮品市场销量增速高达800%，购买人数上升900%，在饮料市场中成长贡献占比高达15.5%。

除了国外大火的OATLY，伊利、统一、娃哈哈、农夫山泉、维维、黑牛、北大荒等巨头也相继入局植物蛋白饮品市场，甚至家电品牌九阳也推出了磨豆匠系列盒装豆奶。继0糖系气泡水在2020年急速升腾之后，属于植物蛋白饮品的春天来了。

凯度消费者指数显示，电商宅配满足消费者无接触服务和便捷需求，线下客流正转向线上渠道。食品全面机能化，细分品类不断涌现。

从调查数据可以看出，年轻消费者希望有更好的轻烹即食选择，不需要花很多时间精力就能烹饪美食的需求增长。同时，他们希望能够有更加清洁、简单的配方，从中吃出美丽和健康。

和苑酒家去年12月底在天猫上线，他们直接将米其林高端餐食搬上了天猫，如1988元的佛跳墙半成品菜，499元的加热即食金汤花胶鸡。

和苑酒家零售业务总经理郑正观察到，消费市场的主食结构和消费方式在变化，年轻人不会花太多时间在烹饪上，速食市场会越来越大。他认为，现阶段的速食行业只解决了方便，而今天的人们更需要精致的宅、高端的宅。

02 吃喝不只是味道

新锐国货崛起，老字号换新，这背后代表着新潮流、新品质和新价值，是更多维度的情感、更多元的感官、更高阶的健康。

凯度洞察高级研究总监林峰表示，现在年轻人吃喝，很多时候为了那颗心，并不是为了嘴。比如说新疆的炒米粉、广西的螺蛳粉口味独特，年轻消费者常常通过食物的新奇体验来达到解压疗愈的作用。

仔细研究当下网红产品会发现，他们的拼配不是过度猎奇，而是旧元素和谐碰撞下的新灵魂；网红的新味与趋势品类相遇是新爆品的灵感。

文章标题: 这届年轻人，批量吃出下一个“李子柒”

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