食盐关系你的生活，这些小知识请收下

食盐关系日常生活

大众网·海报新闻菏泽11月28日讯（通讯员李克阳记者刘陶然）食盐被称为“百味之王”，作为居民生活中不可缺少的调味品，是每日必不可少的，然而关于盐的小知识，大家却知道的并不多，甚至有人一点都不了解，对盐的认识仅停留在可以调味。今天，就简单了解一食盐的小常识。

　　食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。 　

　　盐的营养价值

　　食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分，它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道。其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。

　　从生理角度看，盐对维持人体健康有着重要意义：盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率。盐能参加体液代谢。盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含食盐的饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。

　　不同人群，应该选择不同的食盐①加碘盐：在普通食盐中添加了碘化钾和碘酸钾，可预防甲状腺肿、克汀病，但不建议患甲亢者食用。②加硒盐：在加碘盐的基础上加了一些亚硒酸钠，硒具有抗氧化、抗衰老、保护心血管、提高人体免疫力等功能，所以它很适合老年人，以及患心血管疾病的人食用。③加钙盐：在普通食盐中添加了钙元素，很适合儿童、中老年人以及需要补充钙的人食用。④加锌盐：葡萄糖酸锌和精盐制成，对于因缺锌而发育迟缓、身材矮小、智力低下的儿童，食欲不振的老人、孕妇很适合食用。⑤低钠盐：在普通食盐中加了氯化钾和硫酸镁，钠含量相对较低，比较适合高血压、糖尿病、胃炎患者食用，但不建议普通人群长期食用。⑥竹盐：将普通的食盐经过日光晒制装入青竹中，经过高温煅烧后提炼的，它的钠含量很低，所以比较适合高血压患者食用。

　　如何辨别真假盐一、看外包装。真盐封装平整，包装精美，字迹清晰，封口通过技术处理无法分开，外包装袋两侧圆滑，没有折线。假盐外包装袋往往字迹模糊、手搓即掉，包装简单、不严密，封口不整齐，两侧有两条明显的折线。同时，两者的防伪标志也有不同，真盐外包装上均印有生产日期，而假盐多半没有。假盐的包装袋外包装的颜色淡。 二、看防伪标识。真盐包装上的防伪标识都是固定端正贴在包装膜夹层的同一个位置的。如果防伪标识的位置偏差大，粘贴歪歪斜斜，则为假盐。 三、看编号是否重号。如果发现有两包或以上小包装盐的电脑喷码重号，即为假盐。 四、看颜色。真盐外观色泽洁白，假盐外观往往有淡黄、暗黑等异色。 五、做实验。将盐撒在一块马铃薯切面上，真盐呈蓝色。手捏、鼻闻、口尝，真盐用手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正。假盐手捏成团，不易散，闻起来有氨味，口尝时咸中带涩

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