科学吃糖，让生活甜度正好

科学吃糖，让生活甜度正好
本次为大家介绍的标准有点甜——《食品安全国家标准 糖果》（GB 17399-2021）。摄入过量糖分到底有什么危害？无糖食品真的没有糖吗？日常生活中如何选择含糖量低的食品？快和小编一起一探究竟！

糖果定义

糖果是指以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的甜味食品。糖果种类很多，包括硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果（太妃糖果）、凝胶糖果、奶糖糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果、流质糖果、夹心糖果等。
胶基糖果是以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果，比如泡泡糖、口香糖等。

原料要求
原料应符合相应食品标准和有关规定。

污染物限量
应符合《食品中污染物限量》（GB 2762-2021）的规定。对糖果中的污染物限量，GB 2762仅规定了：铅（Pb）≤0.5mg/kg。

微生物限量
对微生物的限量，标准确定了菌落总数及大肠菌群两项指标，并明确了菌落总数按GB 4789.2检测，大肠菌群按GB 4789.3检测。微生物具体采样方案及限量如下表所示：

食品添加剂与食品营养强化剂
食品添加剂的使用应符合《食品添加剂使用标准》（GB2760-2021）的规定。食品营养强化剂的应符合《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2021）的规定。

糖是隐形的“甜蜜杀手”
（1）加速衰老：人一旦摄入过量的糖分，没有被消耗的糖就会和胶原蛋白结合，使其劣化，导致皮肤松弛，产生皱纹， 新浪，肤色发黄且暗淡无光。另外，当我们摄入大量糖分的时候，会让表皮过度角化，皮脂分泌增加，堵塞毛孔，形成痘痘。
（2）引发口腔疾病：糖在细菌作用下产生酸性物质，损伤牙齿，造成蛀牙等后果。
（3）导致骨质疏松：过量吃糖，身体代谢就要消耗更多维生素和矿物质，易引起骨质疏松。
（4）多种慢性病的诱因：大量吃糖会除了会得糖尿病，内分泌系统紊乱，痛风和心脑血管疾病也会找上门。

该如何理解“无糖”食品？
首先要明白什么是糖。根据我国国家标准的定义，糖是指所有的单糖和二糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖等；二糖主要是蔗糖、麦芽糖等。无糖，并不是绝对的无糖或不含糖。根据我国《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2021）的规定，某种食品若标识为无糖或不含糖，每百克或每百毫升食品，糖的含量应≤0.5g。

该如何选择“无糖”食品？
（1）了解含糖量较高的食品：日常生活中，葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖最为常见，天然食品甜度高时，往往伴随着含糖量高。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖；一般有甜味的水果，比如香蕉、苹果、葡萄、甜瓜、西瓜、橘子、枣、梨、桃等均含有蔗糖、果糖、葡萄糖；鲜乳中往往还存在一些乳糖。加工食品中，如含糖饮料等，常常含有蔗糖、葡萄糖和果糖，而且这三者之和一般在10%左右。
（2）对于特殊群体，比如糖尿病病人，在选择“无糖”食品时，千万不要忽视淀粉。选择加工食品，除了要看食品标签，明确其中不添加糖的同时，还要看其配料表和营养成分表，是否添加大量淀粉或者碳水化合物含量较高。因为淀粉进入胃肠道后，将很快被其中酶类分解为葡萄糖，进而提升血糖。

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