【编者按】自2005年开始，由网友GIGI提议，食品伙伴网主办的《食品人看食品事——食品行业十大热门词汇》评选活动，在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办15届。活动秉承“汇聚行业热点，把握行业方向”的主旨，通过对热点事件的关注，督促行业不断前行。
食品伙伴网讯2021年2月18日，由食品伙伴网发起的“2021年食品行业十大热门词汇”评选活动结束。按照以往的惯例，本次活动首先由食品论坛的热心网友针对2021年热门事件概括成一个关键词提交，后经过整理筛选出15个候选词汇，并于2021年1月12日-2月17日在食品论坛投票。期间共有977位经过审核认证的注册网友参与投票，最终选出“冷链食品”、“直播带货”、“禁食野生动物”等十大热门词汇。
投票结果显示，“冷链食品”高居“2021年食品行业热门词汇”榜首，“直播带货”、“禁食野生动物”分列第二位、第三位。具体情况如下：
1、冷链食品（得票数698关注度71%）
2021年新冠肺炎疫情全球大爆发，在党中央的正确领导下，全国人民团结奋斗，群防群控，众志成城，国内新冠肺炎疫情得到有效控制，但是，国外新冠肺炎疫情形势仍然严峻，2021年4月以来，由于国外部分国家“带疫复工”，多家肉类加工厂、海产品企业等食品企业爆发聚集性疫情，食品冷链环境受污染的风险加大。在相对低温的冷链运输中，新冠病毒可以保持更久的活性。
2021年6月，北京新发地爆发新冠肺炎疫情，经调查研究发现，新发地疫情爆发99.5%与新发地有关。在中国医学科学院病原生物学研究所、北京地坛医院、清华大学、北京市疾病预防控制中心、北京大学、中国科学院北京基因组研究所等的共同努力下，科学家最终将“疑凶”锁定在境外冷链进口食品上。这也是中国科学家第一次提出新冠病毒可能在冷链中传播的发现。
随后，在国内多个地区也都发现在冷链食品表面检测出新冠病毒核酸阳性。此外，2021年下半年以来，在我国发生几起由于冷链或者进口货物导致聚集性或者零星的病例，包括大连、青岛、天津多地出现进口冷链食品搬运工感染新冠病毒病例。值得注意的是，中国疾病预防控制中心对青岛新冠肺炎疫情溯源调查过程中，从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒。这是国际上首次在冷链食品外包装上分离到新冠活病毒，并证实接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染。说明特定工种的人群在特定环境条件下，如果防护不到位可能因频繁接触被新冠病毒污染的冷链物品而感染新冠病毒。本次从青岛冷链食品外包装分离出活病毒，是首次在实验室外证实在冷链运输特殊条件下新冠病毒可以在物品外包装上存活较长时间，提示新冠病毒以冷链物品为载体具备远距离跨境输入的可能。这也从另一个方面提示冷链食品在新冠病毒传播中的重要性。
进口冷链食品已成为当前疫情防控的最大风险点，为了防止新冠病毒可能通过进口冷链食品及其外包装等物品传播蔓延，国家及各地监管部门实施了相关的监管措施，防范疫情输入风险。
海关总署
2021年7月10日，国务院联防联控机制新闻发布会上，海关总署公布大连海关、厦门海关从厄瓜多尔3家企业进口冻虾的集装箱内壁和外包装样本中检出新冠病毒核酸阳性。海关总署进出口食品安全局局长毕克新介绍说，为防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品传入国内的风险，全国海关对进口冷链食品开展了新冠病毒监测。毕克新表示，海关总署加强了对进口冷链食品的源头管控，保障进出口食品安全。同日，海关总署、国家卫生健康委、市场监管总局发布下发《关于对部分自厄瓜多尔进口冻南美白虾实施紧急处置的通知》，要求对部分自厄瓜多尔进口冻南美白虾实施紧急处置。2021年8月14日，海关总署发布还发布了关于进口厄瓜多尔冷冻南美白虾检验检疫要求的公告，内容包括：检验检疫依据、生产企业要求、检疫审批要求、证书要求、食品安全要求、包装和标识要求、存储和运输要求等。