核心提示：从小家长就说不能喝隔夜茶，相信很多人都是从小就知道隔夜茶不能喝的吧，后面渐渐长大的时候听说隔夜茶喝了会致癌，这是真的吗？
从小家长就说不能喝隔夜茶，相信很多人都是从小就知道隔夜茶不能喝的吧，后面渐渐长大的时候听说隔夜茶喝了会致癌，这是真的吗？
1、为什么隔夜茶会变色？
从科学的角度来理解，茶水在经过长时间放置之后，最主要的变化是茶叶中所含的茶多酚经过氧化形成了一种黄红、红褐色的氧化产物，所以失去原有的绿色，而不断增加黄色、红色的程度，茶水的清澈度自然也在下降，变得越来越混浊了。但是不用着急哦！实际上这些氧化物都是没有毒性的，不会对人体产生什么危害的。
2、经常说致癌，究竟真凶是什么？
我们经常听到有说法说“隔夜茶不能喝”，否则容易得癌症。之所以这么说主要是因为茶叶过夜后，其中所含的二级胺类物质可以转变形成致癌物——亚硝胺。但实际上，这种说法是没有科学依据的。
3、隔夜茶中的亚硝酸盐含量会超标吗？
亚硝胺在人体内要达到一定的含量时才会产生致癌作用。据研究，亚硝胺达到每千克体重吸收100至200毫克并持续性大剂量服用才会可能致癌。“隔夜茶”中虽然可能含有亚硝胺，但其含量并不比其它食品中含量高，是不会产生致癌的危害的。并且人们在正常喝茶的时候，从茶水中摄取的茶多酚和维生素C都能够有效地阻止人体合成亚硝胺，是亚硝胺的天然抑制剂。
4、总结
水能不能喝，跟是否隔夜关系并不大。主要还是看水的放置时间和保存环境，时间别隔太久。一般来说，水烧开了盖好盖子保存，第二天喝还是OK的。如果早上想喝凉白开，可以选择前天晚上烧好并密封装好，避免异物和细菌进入水中，对身体没多大危害。
不过需提醒大家，隔夜的茶最好就别喝了。一则口感不好，无法品尝茶的真正味道；二则茶水中的维生素、茶多酚具有抗氧化作用，营养和保健价值将大打折扣；三则茶水中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，让茶水变质，饮用后或影响健康。