这个柠檬茶品牌在京沪蓉火了，打破“柠檬茶火不出广东”魔咒

　　中工网讯（中工网记者杨召奎）当下的茶饮市场，柠檬茶赛道一片火热。然而，一直以来柠檬茶都很难火出广东。就在业内争论着柠檬茶市场的前景和版图时，一家名为“王柠”的柠檬茶品牌却率先闯出广东，先后在在深圳、北京、成都、上海开出门店，并凭借独特的浓郁口感，以及精心研制并持续改进的一杯浓香上头的“泰凉2.0”，迅速在多地市场站稳了脚跟，一举打破了“柠檬茶火不出广东”的行业魔咒，让柠檬茶风靡全国成为了可能。

　　2021年7月，经过缜密地调研和准备，王柠的几位创始人在深圳罗湖嘉宾路的小巷中，开了王柠第一家门店，主做外卖，产品主打现制“正宗广东柠檬茶”，采用新鲜的顶级广东香水柠檬，不使用黄柠檬、柠檬酱、柠檬果汁，再经过人工捶打后与不同茶底混合摇制而成。

　　王柠创始人之一的阿皓介绍，虽然柠檬茶市场热度居高不下，但王柠的创始团队却发现，市面上的柠檬茶饮，产品单一，口感雷同，要么和预制柠檬茶相似，口感寡淡；要么口感苦涩，很难让广东之外的更多消费者点赞买单。而这让王柠看到了机会。

　　为此，王柠不断优化产品口味和形态，最终确定了王柠产品“特浓”和“微涩”的独特风味，并在创业初期研发制作出了突出酸涩浓郁口味的“大力奇技”系列产品，和突出香气清爽口味的“甄选香茗”系列产品，以供不同口味爱好的消费者选择。

　　王柠从创立之初就希望能成为一家受欢迎的全国性柠檬茶品牌。于是，几位创始人在深圳门店开业不久就做出了一个大胆的决定——在北京开门店，进一步验证王柠产品的潜力。要知道，在业内一直有“柠檬茶火不出广东”的说法，当时也没有哪家柠檬茶饮店敢在北方开店。

　　阿皓解释，在北京开店，可以在创业前期以较小的成本，迅速验证北京及北方消费者的口味偏好和消费习惯，为之后在全国更多城市的发展积累经验；另外，率先在北京开店，腾讯，既能用独特口味的柠檬茶产品教育市场，占据消费者心智，还能更早在北京打响知名度，为之后在其他城市布局积累品牌势能。

　　2021年8月，王柠北京首店在百子湾后现代城开业。阿皓解释，和深圳的选址思路类似，都是在成本可控的前提下，验证产品、验证门店形态。另外，后现代城周边成熟社区较多，消费能力强，有助于王柠验证消费者的口味和消费习惯。

　　“北京顾客群体，偏爱较低的糖度，对酸涩感的接受度也较高。为了摸准他们的口味，北京门店除了会关注各类网络平台的评价，还会主动询问到店顾客的意见，然后持续改善口味，迭代产品。”王钊这样说。

　　通过对产品口味的持续调整，王柠北京店开业不久就有了稳定的销量。大众点评、抖音等平台上也出现了用户自发的介绍和好评，“超浓超香”、“酸爽刺激”、“一口上头”等评价不绝于耳。

　　为了能够在北京市场站稳脚跟，王柠决定用“爆款”来近一步打开局面。为此，王柠选择了泰式柠檬茶，并给予了王柠式的口味改造，最终推出了“泰凉”（目前产品全名为“大力泰凉2.0”）。

　　“泰凉”在口味上没有广式柠檬茶浓重的苦涩感，还自带泰式绿茶的草本植物风味和异域香料芳香，和王柠理想中的柠檬茶口味有很高的契合度，也更符合北方顾客的喜好。此外，泰式柠檬茶使用了泰国绿茶做茶底，有着独特的深绿色，更容易吸引消费者买单。

　　为了契合消费者重健康、重颜值的消费心理和需求，王柠通过调整配方，将“泰凉”升级到2.0版本——使用合规进口无色素泰绿茶，鲜榨菠菜汁调出翠绿色，再添加手工捣碎的薄荷叶，不但为产品增添了蔬果清香和清凉口感，还使产品完全不含任何添加剂，更加自然健康。

　　“泰凉2.0”上市后，一举成为王柠最受欢迎的产品，还带动了王柠其他产品的销量——深圳门店最高峰单店单日卖出1800 杯饮品，销量比之前大幅提升。

　　“泰凉2.0”在北京同样成为了爆款。推出后不久，就占据了当地大众点评冷饮推荐榜的前列，并一度位列榜首。很多当地消费者评价说，“泰凉”让北方人感受到了现制柠檬茶“美妙”。

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