我患糖尿病47年，这样用醋帮助降血糖，防病治病

醋，又名苦酒，是我们日常生活中不可缺少的调料，距今已有3000多年历史。

俗话说:“家有二两醋，不要去药铺”。醋的用途很广泛，既可以调味，又可以保健，还可以防病治病，辅助降低血糖。

如何用醋控制血糖

醋中所含的醋酸通过降低体内双糖酶（蔗糖酶、麦芽糖酶、乳糖酶）的活性，降低碳水化合物在体内的分解，减缓食物中游离葡萄糖的摄入，从而发挥降低血糖的作用。

在醋的降糖试验中，发现

醋酸是降低血糖的主要成分

，建议糖尿病患者在选购食醋时，

选择醋酸含量高的酿造食醋。

1.膳食中添加醋

在膳食中加醋，对控制血糖是有帮助的。

有研究发现，在白米饭之外添加11克寿司醋（含有0.3-2.25克醋酸）或含有15克寿司醋的腌黄瓜，这种米饭的血糖生成指数较纯白米饭降低20%-35%。

2.制作醋蛋

取180毫升米醋装入大口瓶里，将1个洗净的生鸡蛋放瓶里浸泡，1-2天后蛋壳软化，仅剩一层薄皮，用筷子挑开薄皮，将蛋清、蛋黄与米醋搅匀，即成“醋蛋”。

取“醋蛋”26-36毫升加少许蜂蜜，再加入2-3倍温开水调匀，早晨空腹服下，每日1次，1个“醋蛋”分7天服完，30-45天为1个疗程，能防治糖尿病、动脉粥样化、脑血栓、高血压、心肌梗死、骨质增生、失眠等病症。

七十年代治糖尿病缺医少药，社会上流传“醋蛋”能治糖尿病，我多次实践过，确实有一定的疗效。

醋的10个妙用

1.烹饪调料

醋作为菜肴的调料，可以增加菜的味道，提高人的食欲，促进新陈代谢，帮助消除疲劳。

镇江香醋具有色、香、酸、醇、浓的特点，该醋酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，存放越久味越香醇，是凉拌菜系、饺子等的最佳调料。

2.增加食物营养

炖牛肉时在汤里放少许醋，牛肉容易炖烂。

煮骨头汤、烧鱼时加些醋，可以解除鱼的腥味，使骨头中的钙和磷得到溶解，不仅味道更加鲜美，而且还增加了汤的营养。

海带煮的时间越长海带越硬，稍加几滴醋就可以使海带变软。

3.醋是防病治病的“小帮手”

据《传世养生本草》介绍:有些小毛病不用药治，用醋就有效。

如呃逆(打嗝)者，一口气饮1小杯醋，打嗝就立即停止。便秘者每日喝少许醋开水，就可缓解大便困难。晕车晕船者，出发前喝一小盅醋开水，可以减少乘车船的眩晕。

4.抑菌杀菌

用醋熏空气，能预防流感和上呼吸道感染。醋浸泡大蒜杀菌效力更强，有防治肠道感染和癌症的作用。

5.防止动脉硬化

适当饮醋可以促进食物的消化，降低血糖、血压，软化血管，防治动脉硬化。

6.提高人体抵抗力

炒菜加醋可以减少菜中维生素C的损失，增加对矿物质的吸收和利用，提高人体扺抗能力。

7.治牙痛

用米醋煮枸杞、白皮1升，取半升含漱。或用陈醋4两、花椒2钱，水煎，去花椒，含漱，治牙痛显效。

8.治疝气肿痛

取青皮、小茴香各5钱，米醋1碗，加水2碗，熬成1碗，温服，连服3-5次，可消肿止痛。

9.预防感冒

用半斤醋放锅里煮沸，将门窗紧闭，让酸气弥漫屋中，可以预防感冒。

10.防治肠胃炎

用食醋浸泡大蒜头，食之可以防治肠道炎，也可以治疗慢性萎缩性胃炎。

糖尿病患者食用醋的2个注意事项

醋使用的方法和数量必须得当，需注意以下两点：

1.醋是酸性物质，不宜用铜具煎煮。

2.醋是酸性食品，一次不宜吃得太多，宜少量长期食用。

作者：邓焕新（联系电话：13307450928）

怀化市糖尿病康复协会荣誉会长

中国医师协会《华夏医魂》丛书特邀编委

中国糖龄王

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