转型、跨界、联名，能救得了百年品牌吗？

在稻香村此次进行改革的背后，纳食发现了诸多老字号的焦虑。

从近年的数据来看，大部分老字号的日子不好过：2021年第一季度，全聚德亏损8850万；五芳斋近100家直营店亏损，却仍在三战IPO；今年“狗不理”终止股票挂牌，主动从新三板退市……

高知名度换不来高销量，老字号仍在硬着头皮死撑。但是，长此以往终究会倒下。

那么面对“老年危机”，

老品牌该如何自救？

一些如稻香村一般不服老的品牌，

提供了几个发展思路。

百年稻香村的破局，

从一杯牛舌饼奶茶开始

“稻香村奶茶”，或许将会是百年稻香村转型过程中至关重要一环。

今年8月26日，稻香村零号店开业，主要售卖现烤的糕点，除了牛舌饼、枣花酥和月饼等经典产品，大部分点心都是这里独有的。另外，这里还售卖现制奶茶。

图源：见水印

据了解，稻香村零号店开业当天，排了很长时间的队。稻香村相关负责人表示，零号店店铺面积不大，但日销售额达十万以上，远超稻香村其他220多家门店。另外，其他门店都是中老年顾客居多，这家店几乎全是年轻人。

在稻香村零号店的众多产品中，现制奶茶备受关注，产品上线才一月左右，仅小红书一个平台，笔记数量就已经高达1000+。火爆的背后，是年轻消费者的猎奇心理，有博主表示来稻香村零号店，不为别的，就想尝尝添加了椒盐的“牛舌饼奶茶”到底是啥味。

其实，在许多老品牌的转型之路上，都可以看到奶茶的身影，但基本上都是昙花一现，娃哈哈奶茶店甚至还陷入了“坑加盟商”的负面旋涡。目前来看，稻香村零号店是成功的，吸引了流量，让品牌重回大众视野，但是能否长期保持下来，仍有待考察。

据悉，稻香村的转型并不局限与糕点和奶茶，有媒体报道称北京稻香村（顺义店）开始跨界售卖啤酒，售卖茉莉小麦啤、黄啤和白啤三款不同口味的现打鲜啤，希望为老北京人找回提着暖壶、端着铝锅打散装啤酒的记忆。

老字号为了翻红有多努力？

不只是稻香村，许多老品牌都开始了转型，努力的在固有印象中添加上新的记忆，联名、跨界、网红化等多种形式齐上阵。

上海冠生园的“N+1”联名

在众多90后的童年记忆中，必有冠生园大白兔奶糖的一席之地。时过境迁，大白兔奶糖吃的是越来越少，但却在各种地方见到它：“山寨”大白兔冰激凌火到了国外、与美加净合作推出润唇膏、与气味图书馆联名推出香水、沐浴露等产品、与光明乳业联手推大白兔奶糖风味牛奶等等。毋庸置疑，在众多的老字号中，冠生园是当之无愧的“联名之王”。

图源：网络

同仁堂开茶饮店

作为中国中药老字号，同仁堂在这两年盯上了养生赛道，大胆玩跨界，推出了“知嘛健康”品牌，将“中药草本+咖啡”结合在一起，虽然咖啡产品口碑褒贬不一，但是在年轻人群体中颇有人气。近段时间，上新的“熬夜水”更是在抖音、小红书等平台成为爆款。颠覆式的创新，让有着三百多年历史的北京老字号，变得年轻起来。

图源：知嘛健康·微博

武汉二厂汽水“网红化”设计

在“两乐”的双重夹击之下，国产汽水的发展一度走入了死胡同。但是在国潮兴起的潮流之下，国产汽水再次迎来了新的发展机遇。其中，沉寂多年的武汉滨江牌汽水又焕发新生，以“汉口二厂”汽水的身份强势归来，凭借着年轻人喜爱的国潮设计和网红营销，创造了不俗的销量。

图源：网络

相关文章推荐：

• 2021-09-01 10:32:24又见裁员！集采、反腐、转型，带动医药行业人
• 2021-08-25 08:35:38康跃科技跨界收购医药连锁公司 标的公司关联交
• 2021-08-24 12:13:44药店排行榜解读平价药店转型是必然趋势
• 2021-08-24 12:13:44药店排行榜解读平价药店转型是必然趋势
• 2021-07-20 21:38:37平价药品超市因转型而面临四大难题
• 2021-07-20 21:38:37平价药品超市因转型而面临四大难题
• 2021-07-20 21:38:37平价药品超市因转型而面临四大难题
• 2021-07-15 15:32:16服务赋能企业 以岭药业助力北京医药连锁新零售
• 2021-06-30 16:31:21连锁药店欲触网转型 重金进军医药电商
• 2021-06-30 16:31:21连锁药店欲触网转型 重金进军医药电商